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2018-02-20 星期二

昆明日报电子报

我在云南过大年|昆明年夜饭标配,这些菜你家准备好了吗

味道|6 天前 14:23
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掌上春城消息 除夕将近,年夜饭就要上桌啦!春节联欢晚会不一定能看完,但象征团圆的年夜饭一定不能缺席。小掌赶在除夕来临之际,为大家盘点昆明人年夜饭餐桌上必备的6道菜,有了这些具备老昆明气息的传统美味,才算过了个团圆完整的年。

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酥肉汤锅

酥肉又叫黄条,寓意黄金万两,是昆明人年夜饭必不可少的美味。外皮金黄香脆,里面的里脊肉嚼劲十足,越吃越香。一般黄条会在正餐之前就提前炸好,在石锅里灌上文火慢炖数小时的骨头汤汁,把切好的酥肉丢进汤里,根据你的喜好放胡萝卜、小青菜、豆芽等蔬菜,是简单易做又好吃的一道菜!

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酥肉切片

这道菜的制作方法非常简单,把大片酥肉切薄片,一旁配上椒盐蘸水即可,老昆明年夜饭桌上总会有它,一般上桌筷子兜转一圈就清空了。

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爆炒肚条

爆炒肚条,辣而不燥。这道菜适合下酒,非常下饭,绝对让人欲罢不能。它是年夜饭桌上再适合不过的菜品,看似平常却不平淡,肚条的嚼劲、干椒的脆香、洋葱的香浓,香辣利口,绝对让你垂涎三尺。

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生煎火腿包

它是包子也是月饼,包心用精选火腿切丁加白糖猛火快炒半个小时,像包包子一样简单一包一蒸,对于基本不吃饭的年轻人来说,这道菜绝对就是年夜饭桌上的主菜了!

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财源滚滚

年夜饭桌上还少个寓意吉祥又精致的大菜?把过年家里炖的土鸡、老鸭、排骨、猪肚的汤汁舀出来,加上南瓜泥、盐巴、水淀粉勾芡出汤汁,再把切好的青菜末、球参、火腿丁、炒米、红白豆、香菇丁往加热到300度的石锅里一倒,淋上汤汁儿就可以上桌啦!这道具有超强年代感的菜,绝对是年夜饭桌上的惊艳之作。

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开门红

大吉大利,年年有余。年夜饭桌上怎么能没有鱼呢?这个菜是剁椒鱼头的改良版,是贴合昆明人喜酸辣的口味而衍生出来的上佳吃鱼方式,在破开的鱼头上洒满干椒,再盖上大大的水果辣椒,淋上酸辣汤汁,给你鲜嫩可口的的吃鱼体验,让大人小孩儿都忍不住一夹再夹。

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春节的脚步声越来越近,象征着阖家团圆的年夜饭绝对是其中的重头戏。无论你身在何处,都要赶在除夕前回到家中,伴随着鞭炮声,与家人围坐在一起,吃上一顿热闹的年夜饭,共同辞旧迎新。

掌上春城记者:周晓雯

责编:符亚丽 一审:李星

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